Distinti Salumi

Distinti Salumi, Rassegna Nazionale del Salume, giunge alla sua III Edizione.
Organizzata da Slow Food e dal Comune di Cagli è il più importante appuntamento del gusto dedicato all’artigianato norcino nazionale di qualità.
La rassegna si colloca nell’ambito di un progetto di cultura sostenibile volto a promuovere la città, il territorio tra presente e memoria storica, per meglio tracciare un percorso a tutela delle identità culturali legate alle tradizioni alimentari e, candidare la città di Cagli, nelle Marche e al confine con Umbria, Toscana ed Emilia Romagna, mercato nazionale di salumi di qualità.
L’obiettivo, inoltre, di stimolare nel Montefeltro l’avvio di un’economia di recupero nell’allevamento allo stato semibrado di suini autoctoni, per la produzione di carni pregiate e per la produzione e il consumo di salumi di alta qualità.
Una cultura fatta di valori: il legame con il territorio, la tradizione, la ricerca della qualità, ma anche il rispetto del consumatore finale per innestare sul territorio un circolo economico virtuoso.
La manifestazione offre ad un prodotto della terra, alla tradizione e alla cultura contadina di varcare le porte della città e integrarsi con l’arte della pittura, la scultura e l’architettura. Con Distinti Salumi i sapori della natura si sostituiscono alla realtà presente: una soluzione di continuità che rispecchia la memoria storica di un paese antico.
Nella disposizione degli spazi, la rassegna richiama l’organizzazione tipica di un Salone del Gusto, qui collocata in un’architettura autentica; disposta in quella terra di storia, arte e di civiltà che con l’amore per gli antichi sapori hanno reso le Marche stella di prima grandezza nella cultura nazionale.
La qualità è il leitmotiv per tutte le occasioni golose nel mare sterminato di proposte e iniziative, il filo d’Arianna che guida il visitatore tra le immense varietà di prodotti all’interno del labirinto del gusto che la città di Cagli offre nei tre giorni della rassegna.
Una scuola di sapori, di educazione sensoriale per imparare a gustare e riconoscere le delizie della nostra gastronomia.
Un percorso alla scoperta dei salumi tradizionali del nostro Paese, dai più noti ai meno noti. Un appuntamento per diffondere e salvaguardare l’immenso patrimonio della norcineria italiana, frutto di una grande varietà di ambienti, razze animali, modalità di produzione dedicata alle famiglie dei salumi, alla stagionatura, al lessico, alla degustazione, alla storia, alle tecniche di lavorazione, all’apporto di manualità e personalità, ai possibili usi gastronomici.
Un patrimonio di sapori unito ad un compendio degli elementi più nobili, la ricchezza del patrimonio storico, la grande arte, l’antica cultura civile. Un autentico motivo di richiamo per i viaggiatori in cerca di percorsi sicuramente gustosi ma anche per viaggiatori trascinati dall’interesse di “specchiarsi” in un territorio e capire cosa sta dietro a ciò che mangia.

fonte: http://www.distintisalumi.com/