La Berlingozzara – SAGRA DEL BERLINGOZZO

Il berlingozzo è un grosso biscotto dagli ingredienti semplici (farina, uova, ammoniaca, limone grattugiato) che richiede però una certa abilità culinaria, per l’impasto, la lessatura e la cottura nel forno. La berlingozzara era per i Saltaresi, inizialmente un appuntamento di mezza quaresima, successivamente estivo. L’appuntamento era in piazza e, per l’occasione pullulava di curiosi, giunti dai paesi vicini per ammirare la piazza stessa, ornata da tanti cestini di vimini, ricolmi di berlingozzi. I cestini pendevano da numerosi fili che attraversavano la piazza in ampiezza. Grande curiosità suscitava la sfilata dei “carri”, tre in particolare: il carro che rappresentava l’Italia, il carro della berlingozzara e infine il carro del vino. Sui carri, le ragazze indossavano sottane a fiori, arricciate in vita e una camicetta bianca con maniche corte, a sbuffo, stretta in vita da un busto. Il giorno della manifestazione, durante il pomeriggio, i carri sfilavano in piazza e le ragazze, sui carri, intonavano “O Berlingozzara bella…” e lanciavano in mezzo alla folla festante, i berlingozzi. I berlingozzi piovevano anche dall’alto perché venivano fatto scivolare dai cestini che pendevano sopra la piazza. Erano momenti di grande euforia, così come lo erano quelli che precedevano e seguivano l’elezione di una reginetta fra le ragazze che sfilavano sui carri.

Ricetta:
Ingredienti400 gr di farina bianca, due uova,due tuorli d’uovo, 200 gr di zucchero, 100 gr di burro, una bustina di lievito, limone e sale
Preparazione
Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il burro sciolto, il lievito, un poco di scorza di limone grattata e un pizzico di sale. aggiungere qualche cucchiaio di latte per ottenere un impasto morbido. imburrare e infarinare uno stampo e versarvi l’impasto. cuocere in forno medio (180°) per 40 minuti circa.

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