Sagra del Cascione e delle Erbe Spontanee
Non chiamatelo semplice piadina piegata. Il cascione è un’opera d’arte della tradizione della Valmarecchia. Nella zona di Novafeltria, la vera ricetta si distingue per il ripieno generoso di erbe di campo fresche (bietole o spinaci, cipolla, olio EVO), magari arricchito da stracchino o salsiccia.
Ma la magia nasce dall’impasto: farina 00, acqua tiepida (o latte!), sale, bicarbonato e olio. Dopo il riposo, l’impasto viene steso, farcito, chiuso a mezzaluna con la forchetta e cotto sul “testo” rovente, finché non compaiono le tipiche macchie scure.
Alla sagra troverete tantissime varianti: tradizionali alle erbe, patate e salsiccia, pomodoro e mozzarella… e potrete sceglierli sia fritti che in piastra!