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Anisetta
L’anisetta si ottiene dall’Aniciato che è prodotto dalla distillazione dei semi di anice e che viene miscelato con acqua, zucchero e aromi distillati da materie prime assolutamente naturali. Una volta ottenuto il prodotto sfuso, questo rimane ad invecchiare per almeno sei mesi prima di poter essere filtrato ed imbottigliato. Ottimo come dessert è anche un…
I Sughetti
Tipico del periodo subito successivo alla vendemmia, trova minime varianti su tutto il territorio regionale. Si ottiene dalla bollitura del mosto, a cui vengono aggiunte farina gialla e noci. Per tutta la durata della cottura bisogna rimestare, come per la polenta. Terminata la cottura, si versa in piatti per farli raffreddare, ottenendo una crema compatta…
I Ciarimboli
Tipici della Vallesina, i ciarimboli si ottengono condendo la membrana esterna dell’intestino del maiale con sale, pepe, aglio e rosmarino. La carne viene lasciata insaporire per un paio di giorni e quindi affumicata appesa ad asciugare nella cappa del camino.Si conservano per alcune settimane in cantina, e consumati cotti sulla griglia.