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Materia prima del Crostolo Farina di grano tenero, uova, sale, pepe, strutto, acqua e latte, bicarbonato. Si impasta la farina con tutti gli ingredienti. Quando l’impasto è omogeneo si fa riposare per un’oretta. Poi si tira la sfoglia, la si unge con lo strutto, si arrotola a forma di un lungo “bigolo”, si attorciglia e…
La Pizza Pasqualina
La pizza Pasqualina è un dolce del tipico periodo di Pasqua. Per la sua elaborata preparazione occorrono 2 giorni. Preparazione Uova, farina, scorza grattugiata e succo di limone, uvetta, cedro e zucchero sono gli ingredienti necessari per la sua preparazione, uniti assieme in due fasi nella prima giornata, l’impasto viene cotto in forno dopo una…
Il Bostrengo
Il Bostrengo è un dolce che nasce dalla cultura e dalla tradizione contadina nel Montefeltro. Avveniva infatti, che nelle famiglie patriarcali si doveva confezionare un prodotto “della festa” atto ad addolcire le ore trascorse assieme, dovendo però fare i conti con le proprie tasche, sempre scarse. Il Bostrengo, si è dunque delineato come quello capace…
La Sopressata
La sopressata di Fabriano è cugino prossimo del Ciauscolo, questo salume ne differisce per ingredienti e preparazione. Si utilizza prevalentemente carne di maiale proveniente dalla coscia, magra, che viene macinata e rimacinata con pancetta, salata pepata. Una volta insaccata si lascia affumicare e stagionare, ha una conservazione più lunga rispetto al ciuscolo. Non va confuso…
