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Il vino di visciole è una bevanda alcolica a base di ciliegia acida (Prunus Cerasus) di cui fanno parte, le amarene, la marasca, ma viene utilizzata solo la visciola, prodotta principalmente in due modi: Una variante utilizzata a Sant’Angelo in Vado si richiama ad una tradizione del Ducato del Montefeltro dove Federico, …non beveva vino…
Il Salame Lardellato
Le origini del salame lardellato fabrianese, si perdono nel tempo, nel 1877 Oreste Marcoaldi, scriveva “Il salame è una specialità fabrianese, come di Bologna è la mortadella, di Modena il zampone” e di seguito indica in centoventi i lardelli che devono essere contenuti nel salume, per garantirne la giusta proporzione tra carne e grasso. Ma…
I Sughetti
Tipico del periodo subito successivo alla vendemmia, trova minime varianti su tutto il territorio regionale. Si ottiene dalla bollitura del mosto, a cui vengono aggiunte farina gialla e noci. Per tutta la durata della cottura bisogna rimestare, come per la polenta. Terminata la cottura, si versa in piatti per farli raffreddare, ottenendo una crema compatta…
Berlingozzo
Il Berlingozzo di Saltara è un piccolo gioiello della tradizione dolciaria marchigiana che oggi, purtroppo, rischia di scomparire. Legato storicamente al borgo di Saltara, dove fino a qualche anno fa veniva celebrato con una sagra dedicata nel mese di maggio, questo dolce condivide oggi con il classico castagnolo il ruolo di protagonista del Carnevale locale….