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Berlingozzo
Il Berlingozzo di Saltara è un piccolo gioiello della tradizione dolciaria marchigiana che oggi, purtroppo, rischia di scomparire. Legato storicamente al borgo di Saltara, dove fino a qualche anno fa veniva celebrato con una sagra dedicata nel mese di maggio, questo dolce condivide oggi con il classico castagnolo il ruolo di protagonista del Carnevale locale….
Il Salame Lardellato
Le origini del salame lardellato fabrianese, si perdono nel tempo, nel 1877 Oreste Marcoaldi, scriveva “Il salame è una specialità fabrianese, come di Bologna è la mortadella, di Modena il zampone” e di seguito indica in centoventi i lardelli che devono essere contenuti nel salume, per garantirne la giusta proporzione tra carne e grasso. Ma…
Anisetta
L’anisetta si ottiene dall’Aniciato che è prodotto dalla distillazione dei semi di anice e che viene miscelato con acqua, zucchero e aromi distillati da materie prime assolutamente naturali. Una volta ottenuto il prodotto sfuso, questo rimane ad invecchiare per almeno sei mesi prima di poter essere filtrato ed imbottigliato. Ottimo come dessert è anche un…
Il Pannociato
Preparazione del Pannociato Farina di grano tenero, latte tiepido, strutto, olio, gherigli di noci, pepe, pezzetti di fichi secchi, formaggio pecorino, lievito di birra, sale. Parte della farina viene impastata con il lievito ed il latte tiepido. L’impasto viene fatto lievitare al caldo coprendolo con un panno bianco. Con la rimanente parte di farina si…