Il nome di “crescia” indica alcuni tipi di focaccia diffusi nelle regioni Marche ed Umbria, tutti imparentati alla celebre Piadina Romagnola. Con quest’ultima è assai probabile un’ascendenza comune nel pane in uso presso l’esercito bizantino, di stanza per secoli in Romagna, nel nord delle Marche (fino a buona parte della provincia di Ancona), e nella…
La Pizza di Formaggio o Pizza di Pasqua Di origine Jesina, è una delle tradizioni culinarie marchigiane per eccellenza. Tipica della Pasqua, quando la si consumava per colazione con uova salumi e vino, è oggi possibile trovarla anche durante tutti i mesi dell’anno.Gli ingredienti sono: farina, uova, burro o strutto, parmigiano e pecorino secco grattugiato,…
La sapa potrebbe essere definita come il vecchio dolcificante rurale. La si ottiene mettendo a bollire il di uva in un una pentola di rame, finché la quantità iniziale non diventa la metà; indicativamente, per ottenere un litro di sapa ne occorrono quattro di mosto: la densità finale ricorda quella dell’aceto balsamico tradizionale di Modena….
Il vino cotto o vì cotto è un tipico prodotto enologico delle Marche. Viene vinificato soprattutto nelle zone collinari e pedecollinari delle province di Fermo e Macerata ed è in particolare molto apprezzato quello del territorio del comune di Loro Piceno (MC). Storia Questo particolare tipo di vino, che può ricordare nel sapore il più…